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Sauce aux orties par 

Description

Préparation : Vapeur

Non végétarien !
Sans viande Sans œuf Sans gluten
Sauce aux orties based on ratings.
Appétissante photo atlascompany / Freepik

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Ingrédients pour 1/2 tasse

  • 1/2 tasse de feuilles d’ortie fraîches ou d’oseille fraîche
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 2 c. à soupe de câpres rincées et égouttées
  • 3 filets d’anchois finement hachés
  • 1 c. à soupe de basilic frais haché
  • 1 c. à soupe de cerfeuil frais haché
  • 2 c. à soupe de persil frais haché
  • 1 c. à café de moutarde de Dijon
  • 3 c. à soupe de citron jus
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 à 4 c. à soupe de yaourt

Préparation

Rassemblez les orties sauvages en utilisant des gants pour vous protéger des piqûres désagréables.

Nettoyez les feuilles d’ortie sous l’eau tiède, transférez immédiatement dans une casserole moyenne et couvrez avec un couvercle. Baissez le feu à moyen-élevé et faites chauffer les orties jusqu’à ce que les feuilles flétrissent. Retirer et laisser refroidir.

Mixer tous les ingrédients dans un petit robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés.

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Servir avec du saumon grillé au barbecue ou Saumon en papillote végétale. Conserver au réfrigérateur 3 jours.

Apport

La cuisson des orties dissipe l’acide oxalique dans les feuilles et les rend sans danger pour la consommation.

Pour varier

Pour une alternative, remplacez l’ortie par de l’oseille fraîche hachée et omettez la cuisson à l’étouffée.

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Pat Croker 2 recettes

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