https://www.cuisine-libre.org/soupe-de-canard-a-la-vietnamienne Ne jetez pas cette carcasse de canard : faites-en plutôt une merveilleuse soupe asiatique ! Pelez l'ail et l'oignon et coupez-les en deux. Faites griller l'oignon à sec : à plat dans une poêle anti-adhésive. Coupez le gingembre. Mettez la carcasse de canard dans une marmite et couvrez-la d'eau. Ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre, la badiane, le cinq parfums et salez. Portez à ébullition et laissez cuire tout doucement à couvert pendant au moins une heure. Écumez éventuellement pour garder le bouillon… fr SPIP - www.spip.net