https://www.cuisine-libre.org/fond-blanc-de-volaille Une carcasse de volaille, des légumes, quelques herbes... Laver et éplucher les légumes. Couper la carotte deux ou trois morceaux. Planter les clous de girofle dans l'oignon. Ficeler les aromates en bouquet garni. Concasser la carcasse de volaille et mettre les os dans une casserole. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Laisser bouillir 2 minutes et égoutter. Remettre les os dans la casserole, avec tous les légumes, les herbes et le poivre, sans saler. Couvrir d'eau et porter à ébullition.… fr SPIP - www.spip.net