https://www.cuisine-libre.org/blanquette-de-veau Laver et couper les carottes en rondelles. Éplucher et émincer l'oignon. Laver et couper le blanc de poireau en petits tronçons. Brosser les champignons de Paris, les couper en morceaux, ou prendre un boite de champignon en morceaux (dans ce cas, vider la saumure et rincer). Dans une cocotte (en fonte, ce sera mieux) pouvant aller au four, faire revenir la viande coupée en morceaux dans un mélange beurre huile. La faire dorer. Saler poivrer. Ajouter la farine, remuer pour enrober la viande de la… fr SPIP - www.spip.net https://www.cuisine-libre.org/blanquette-de-veau#comment3075 2018-01-04T14:44:16Z <p>Bonjour<br class="autobr" /> Combien de temps de cuisson au four à 140° pour 2 kg de banquette<small class="fine d-inline"> </small>? <br class="autobr" /> Merci de votre réponse.</p> Ernoult https://www.cuisine-libre.org/blanquette-de-veau#comment2793 2016-04-13T09:02:40Z <p>bonjour,<br class="autobr" /> ma variante :<br class="autobr" /> 1-je cuis la blanquette comme un pot-au-feu, en prenant soin d'écumer la viande au début<br class="autobr" /> 2-je me sers du bouillon dégraissé et filtré pour concevoir la sauce, évidemment on peut faire une sauce blanche avec moins d'ingrédients, sans crème, sans citron...<br class="autobr" /> 3-pour servir soit je présente à l'assiette, soit dans un plat familial et bien sur je garde de la sauce à part<br class="autobr" /> cordialement</p> affreddo