https://www.cuisine-libre.org/carpaccio-de-betteraves-et-oranges Coupez vos betteraves au couteau ou à la mandoline afin d'obtenir des tranches fines. Coupez votre orange en deux. Épluchez et coupez les suprêmes en petits morceaux. Pressez l'autre moitié pour obtenir du jus. Dans une assiette plate, disposez les tranches de betteraves, parsemez des morceaux d'oranges, du coriandre ciselé finement, et mettez au frais avec le jus d'orange à part. Au moment de servir, versez un filet d'huile d'olive, un peu de jus d'orange, saupoudrez de sel et de poivre. Votre… fr SPIP - www.spip.net https://www.cuisine-libre.org/carpaccio-de-betteraves-et-oranges#comment2362 2014-10-18T20:30:05Z <p>Dans «<small class="fine d-inline"> </small>Jerusalem<small class="fine d-inline"> </small>» il y a une recette similaire où l'on rajoute quelques oignons frais et surtout cette touche géniale : faire revenir qq graines de coriandre et de cumin dans l'huile et verser sur la salade.</p> lucas https://www.cuisine-libre.org/carpaccio-de-betteraves-et-oranges#comment737 2011-10-29T20:08:33Z <p>Tout frais, facile a realiser et delicieux, c'est parfait<small class="fine d-inline"> </small>!</p> Mlle Pigut https://www.cuisine-libre.org/carpaccio-de-betteraves-et-oranges#comment736 2011-10-29T07:15:09Z <p>Allier douceur et acidité, quelle belle idée<small class="fine d-inline"> </small>!</p> natacha