https://www.cuisine-libre.org/le-baiser-de-la-princesse Brassons de la bière, pas de l'air ! Recette expliquée sous la forme d'un journal. Ces notes ont été prises le lundi 17 octobre lors du premier brassin du Baiser de la Princesse. 10h Début de la première opération d'empâtage. 120 litres d'eau portée à 58 degrés. Le brasseur y verse 38 kg de malt blond et 5 kg malt caramel de couleur 60 EBC (unité de couleur), soit 43 kg en tout. La température s'établit à 54.2 degrés. Par infusion montante, nous allons passer à 67 degrés. Un palier protéique de 20 min… fr SPIP - www.spip.net