https://www.cuisine-libre.org/risotto-aux-asperges Préparer les asperges en cassant le bas de chacune d'un coup sec (c'est la partie plus dure) et peler la base si nécéssaire. Réserver les pointes et débiter la tige en tronçons. Faire fondre le beurre et y mettre à suer les échalotes ou l'oignon finement coupés, sans les laisser colorer. Ajouter les tronçons d'asperges (sans les pointes) et cuire doucement pendant 5 minutes. Ajouter le riz. Monter le feu. Verser le vin blanc et une louche de bouillon. Laisser cuire et ajouter une louche de bouillon chaque… fr SPIP - www.spip.net