https://www.cuisine-libre.org/veloute-de-potiron-safrane Chauffer la crème pour y faire infuser le safran, qui lui donne une couleur jaune. Mettre l'eau à bouillir, avec une pincée de sel. Pendant ce temps, évider le potiron et éplucher les légumes. Les couper en cubes. Les plonger dans l'eau bouillante salée. Lorsqu'ils sont cuits, au bout de 20 min environ, mixer la soupe, avant d'ajouter la moitié de l'infusion au safran. Laisser frémir 5 min de plus. Chauffer la coque du potiron 10 min à four moyen avant d'y verser la soupe, en guise de soupière… fr SPIP - www.spip.net https://www.cuisine-libre.org/veloute-de-potiron-safrane#comment2705 2015-12-06T07:54:54Z <p>Effectivement, la coque du potiron sert ici de soupière. La réchauffer avant d'y verser la soupe permet de la garder au chaud jusqu'au moment de servir. Comme dans cette autre recette : <a href='https://www.cuisine-libre.org/potage-de-potiron-bleu-de-hongrie' class="" rel='nofollow'>Potage de potiron bleu de Hongrie</a>.</p> Olympe https://www.cuisine-libre.org/veloute-de-potiron-safrane#comment2699 2015-11-29T11:55:55Z <p>bonjour, concernant le velouté de potiron, la “coque” du potiron (cuite au four 10mn, dc quasi crue) n'est pas consommée<small class="fine d-inline"> </small>? C juste un récipient/dechet<small class="fine d-inline"> </small>? Ooooh<small class="fine d-inline"> </small>;-( Ou bien j'ai mal compris<small class="fine d-inline"> </small>?<br class="autobr" /> Merci de m'éclairer</p> Lo