https://www.cuisine-libre.org/saint-jacques-fondue-poireaux-sauce-maroilles Purée à l'ail Épluchez les pommes de terre et les couper en quatre parties, ensuite les mettre dans de l'eau bouillante et les cuire. Égouttez-les et déposez-les dans un saladier. Écrasez chaque gousse d'ail et enlevez la peau et le germe vert. Hachez les gousses. Ajoutez l'ail haché aux pommes de terre et écrasez avec une fourchette. Ajoutez-y du beurre et que du sel (jamais de poivre dans une purée). Passez ensuite la purée 5 minutes au micro-ondes, ce qui frictionne les molécules d'eau pour les faire… fr SPIP - www.spip.net