https://www.cuisine-libre.org/souffle-au-gruyere Préparation de la béchamel Dans une casserole, faites fondre le beurre avec la farine. Salez et poivrez. Remuez énergiquement sur feu assez vif et versez progressivement le lait tout en continuant à remuer (idéalement avec un fouet ou une spatule en bois). Montez ainsi une béchamel. Laissez la cuire quelques minutes pour qu'elle soit épaisse et bien lisse. Préparation du soufflé Faites préchauffer le four Th 6 (180°C). Sortez la béchamel du feu. Lorsque la béchamel est tiède, ajoutez le fromage, les… fr SPIP - www.spip.net