https://www.cuisine-libre.org/gigot-de-7-heures C'est un plat de roi ou un péché gastronomique, chacun son goût. Demandez au boucher de désosser le gigot en laissant uniquement le manche et de le larder avec le lard gras, c'est-à-dire de mettre le lard à l'intérieur de la viande. Préchauffez le four à 150°C. Dans la cocotte faites revenir le gigot sur toutes ses faces dans un peu d'huile. Retirez-le. Faites blondir les carottes coupées en rondelles. Enlevez-les et tapissez le fond de la cocotte avec les morceaux de couenne. Placez le gigot puis… fr SPIP - www.spip.net