https://www.cuisine-libre.org/beurre-d-estragon Il accompagne parfaitement les poissons et le poulet rôti. Lavez l'estragon et effeuillez-le. Faites bouillir une petite casserole d'eau salée. Faites blanchir (bouillir) l'estragon 2 minutes dans cette eau, puis passez-le à l'eau froide et égouttez-le. Passez les feuilles d'estragon à la moulinette, puis mêlez-les dans une jatte : pilez-les pour obtenir une purée. Mélangez-les au beurre. Salez, poivrez et malaxez bien afin d'obtenir un mélange homogène. Mettez le beurre ainsi préparé dans un ravier… fr SPIP - www.spip.net https://www.cuisine-libre.org/beurre-d-estragon#comment2655 2015-09-18T07:53:33Z <p>C'est une très belle idée, sur une volaille juste grillée...</p> Perrine