https://www.cuisine-libre.org/cuisson-de-la-courge-de-siam La courge de Siam se consomme cuite. À la cuisson, la chair devient filamenteuse et ressemble à des vermicelles rappelant la courge spaghetti (ne pas confondre). 1. Ouvrir la courge de Siam Encore faut-il pouvoir accéder à la chair de cette courge dont l'épiderme est particulièrement coriace. Gare au couteau glissant sur la surface dure et lisse ! Utilisez plutôt une scie à bois. La méthode la moins dangereuse pour y parvenir consiste à faire éclater la courge en la projetant fortement sur le sol,… fr SPIP - www.spip.net https://www.cuisine-libre.org/cuisson-de-la-courge-de-siam#comment3614 2021-11-13T17:44:27Z <p>La courge qui sert à faire de la confiture s'appelle dans les Charentes «<small class="fine d-inline"> </small>melon d'eau<small class="fine d-inline"> </small>», elle ressemble à la pastèque mais ses pépins sont rouges et la chair légèrement jaune. Rien à voir donc avec la courge du Siam. J'ai cuisiné celle-ci alors qu'elle n'était pas mûre, utilisant peau et pépins, en soupe, et c'était très bon.</p> Cigale https://www.cuisine-libre.org/cuisson-de-la-courge-de-siam#comment3613 2021-11-10T13:46:20Z <p>Ceci dit, puisqu'elle prête à confusion, la photo vient d'être été changée. La courge de Siam a la peau verte marbrée de blanc, à ne pas confondre avec la pastèque.</p> Cuisine Libre https://www.cuisine-libre.org/cuisson-de-la-courge-de-siam#comment3474 2020-10-21T18:32:48Z <p>Pas d'erreur sur la photo, puisque «<small class="fine d-inline"> </small>melon à confiture<small class="fine d-inline"> </small>» et «<small class="fine d-inline"> </small>courge de Siam<small class="fine d-inline"> </small>» désignent <a href='https://www.cuisine-libre.org/courge-de-siam' class="" rel='nofollow'>une seule et même courge, la <i>cucurbita ficifolia</i></a>, qui connaît d'ailleurs plusieurs autres appellations… d'où la confusion<small class="fine d-inline"> </small>;)</p> Cuisine Libre https://www.cuisine-libre.org/cuisson-de-la-courge-de-siam#comment3466 2020-06-01T14:13:16Z <p>Bonjour,<br class="autobr" /> Merci pour l'article, cependant le 1er commentaire a raison, la première photo ce n'est pas une courge du Siam.</p> <p>Pour la cuisson, vous m'étonnez aussi : 40min de cuisson a l'eau OK, mais pourquoi laisser si longtemps dans l'eau froide<small class="fine d-inline"> </small>? Je ne le fais pas et c'est délicieux :-) <br class="autobr" /> Bonne journée</p> Moi https://www.cuisine-libre.org/cuisson-de-la-courge-de-siam#comment3427 2020-02-29T19:43:57Z <p>La photo est bien celle d'une courge de Siam. J'en ai fait pousser dans mon jardin et c'est exactement ça. Et en effet, la peau est hyper coriace<small class="fine d-inline"> </small>! Ça ne m'étonne pas qu'elle se conserve deux ans...</p> Jibé https://www.cuisine-libre.org/cuisson-de-la-courge-de-siam#comment2827 2016-07-23T11:43:36Z <p>bonjour<br class="autobr" /> A propos des courges du Siam, la photo que vous exposez en titre semble être un melon d'Espagne (AKA melon à confiture).ça n'aide personne quand on souhaite se repérer dans le monde varié des cucurbs<small class="fine d-inline"> </small>;-). Après... la confiture de cheveux d'ange, ou les patisseries faites avec ce produit, c'est hyper bon, mais faudrait préciser pour les lecteurs que c mégahypeeeerlong à faire, ça peut servir pour l'organisation...C'est la (ou une des ) spécialités de l'île de Madère..plein de recettes sur le Net<small class="fine d-inline"> </small>; merci, vos recettes sont ttes interessantes.</p> Auxine