https://www.cuisine-libre.org/pain-complet-au-four-traditionnel Dans un récipient, mélanger à la main les trois premiers ingrédients. Ajouter doucement de l'eau, au fur et à mesure, jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle pas (si tel est le cas, il faut rajouter un peu de farine). Pétrir pendant une quinzaine de minutes. Ma méthode consiste à replier la pâte sur elle même beaucoup de fois. Former une grosse boule. Fariner légèrement le fond du récipient et laisser y reposer la boule pendant 1 heure, sous un linge. C'est le premier repos. La boule va plus que doubler de… fr SPIP - www.spip.net