https://www.cuisine-libre.org/conserves-de-piments De la famille ou des amis mal intentionnés vous ont ramené des piments des Antilles... Pour éviter qu'ils ne se dégradent et se perdent, faites-en des conserves. Couper les piments en morceaux (ou les laisser entiers si l'on veut un résultat moins piquant) et les mettre dans un bocal avec des petits bouts de carottes, des navets, de l'ail, du thym, de la coriandre (tout est facultatif et indispensable). Remplir ensuite le bocal avec du vinaigre ou de l'huile. Et voilà, bien fermer le bocal et… fr SPIP - www.spip.net https://www.cuisine-libre.org/conserves-de-piments#comment3751 2024-08-31T12:29:09Z <p>Bonjour,<br class="autobr" /> La version «<small class="fine d-inline"> </small>à l'huile<small class="fine d-inline"> </small>» de cette recette me semble dangereuse à cause du risque élevé de développement de bactérie botulique.<br class="autobr" /> En mettant des ingrédients frais dans de l'huile vous créez un environnement favorable au développement des bactéries fabriquant la toxine botulique. En effet, c'est un environnement sans oxygène, peu acide et non salé dans lequel vous introduisez de l'eau (sous la forme de légumes frais).<br class="autobr" /> Pour réduire le risque, je vous recommande à minima de faire sécher tout ce que vous introduisez dans l'huile.</p> <p>RAS sur la version au vinaigre, l'acidité de celui-ci empêchera le développement des bactéries botuliques.</p> Arlen https://www.cuisine-libre.org/conserves-de-piments#comment3337 2019-08-10T16:21:30Z <p>bonsoir pas besoin de stériliser<small class="fine d-inline"> </small>?</p> Celine Zaugg https://www.cuisine-libre.org/conserves-de-piments#comment1270 2012-10-16T07:59:07Z <p>Bonjour, <br class="autobr" /> Votre recette à l'air géniale mais je ne suis pas très piment, est il possible de réaliser cette recette avec des poivrons<small class="fine d-inline"> </small>? faut il cuire les navets et carottes avant<small class="fine d-inline"> </small>?<br class="autobr" /> merci pour votre réponse.</p> Jess https://www.cuisine-libre.org/conserves-de-piments#comment467 2010-08-26T12:58:18Z <p>que voulez-vous dire par petits oignons dans la recette conserve de piments<small class="fine d-inline"> </small>?</p> Bernard Assaly