https://www.cuisine-libre.org/limande-poelee-et-topinambours-vinaigres Poisson et topinambour se marient à merveille dans cette recette, l'un grillé, l'autre vinaigré. Lavez les topinambours et faites-les cuire environ 20 minutes à la vapeur (voir : Cuisson des topinambours). Laissez-les refroidir un peu avant de les éplucher, sans vous brûler. Coupez-les grossièrement en morceaux. Préparez une vinaigrette en mélangeant le jus de citron, huile, sel et poivre selon votre goût, avec l'échalote hachée menue. Farinez légèrement les limandes et attendez que la poêle soit bien… fr SPIP - www.spip.net https://www.cuisine-libre.org/limande-poelee-et-topinambours-vinaigres#comment351 2010-01-31T19:09:07Z <p>Hmmm, que j'aime les topinambours vapeur vinaigrés<small class="fine d-inline"> </small>!</p> Romy