https://www.cuisine-libre.org/omelette-au-boudin Rustique et bien relevée, cette omelette surprendra celleux qui aiment déguster le boudin froid en hors d'œuvre ou qui connaissent surtout la préparation dite « à la normande » de boudin rissolé aux pommes. Fendre légèrement la peau du morceau boudin, puis la retirer. Cette opération est très facile lorsque le boudin est bien froid. Le couper ensuite en rondelles assez épaisses et bien régulières. Casser les œufs dans une jatte, saler et poivrer. Les battre en omelette en ajoutant 20 g de beurre en petites… fr SPIP - www.spip.net