https://www.cuisine-libre.org/beurre-d-ail-beurre-d-escargot Recette de base de la cuisine française, c'est le plus connu des beurres maniés : le beurre d'ail, généralement servi avec les escargots. Super simple à faire et tellement bon ! Éplucher et dégermer les gousses d'ail. Les blanchir en les plongeant dans l'eau bouillante une petite minute. Éplucher l'échalote. Laver et équeuter le persil. Mixer l'ail et l'échalote. Ajouter le persil et mixer. Saler, poivrer. Le but est d'obtenir un hachage assez fin mais pas une bouillie d'herbe. Ajouter le beurre mou en… fr SPIP - www.spip.net