https://www.cuisine-libre.org/pate-a-flamiche Pâte levée traditionnelle du nord de la France. Dans un bol, préparer le levain : délayer la levure dans l'eau tiède (pas plus de 30°C) avec le sucre. Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel. Creuser un puit au centre. Y verser les œufs légèrement battus, le beurre fondu et le levain. Mélanger en brassant depuis le centre, pour ramener progressivement la farine des bords, en évitant de faire des grumeaux, jusqu'à ce que la pâte soit homogène et se décolle des bords. La pâte doit être très… fr SPIP - www.spip.net