https://www.cuisine-libre.org/cailles-aux-raisins-et-lardons La veille, mettre les raisins dans un bol et les recouvrir d'alcool fort. Le jour même, faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte, y mettre les échalotes émincées et les lardons fumés. Les faire blondir. Pendant ce temps, ficeler les cailles (vous pouvez également les barder). Ôter les échalotes et les lardons et faire dorer les cailles de chaque côté. Délayer un bouillon cube dans un bol d'eau chaude. Passer les raisins dans une passoire pour récupérer le jus. Dans la cocotte, mettre les échalotes,… fr SPIP - www.spip.net