https://www.cuisine-libre.org/artichauts-sautes-au-beurre-breton Casser les queues des artichauts et retirer les feuilles coriaces. Parer le fond et la base de chaque artichaut, puis les citronner. Couper ensuite les feuilles aux 2/3 de la hauteur et rogner tout le pourtour. Dégager le cœur et retirer soigneusement tout le foin avec un petit couteau. Remplir une casserole d'eau et porter à ébullition. Saler et ajouter le reste du jus de citron. Plonger les fonds d'artichauts et les faire bouillir pendant 10 min. Les égoutter à fond, puis les couper en… fr SPIP - www.spip.net