https://www.cuisine-libre.org/pate-sablee-ja6 Sortir le beurre du réfrigérateur 1 h avant de préparer la pâte et le couper en petits morceaux. Le beurre sera mou avant d'être incorporé. Casser l'œuf dans un saladier, le battre à la fourchette puis ajouter le sucre et le sel. Travailler vivement le mélange à la spatule jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Il devra doubler de volume. Ajouter la farine tamisée d'un coup et mélanger à l'œuf avec la spatule. Prendre la pâte par petite quantité et l'écraser entre les doigts. Elle doit s'effriter en petits… fr SPIP - www.spip.net