https://www.cuisine-libre.org/genoise Cette recette doit être exécutée très rapidement, préchauffer impérativement le four ! Prévoir un moule à manquer de Ø 26 cm et un thermomètre de cuisson. Beurrer un moule à génoise rond avec des bords assez hauts. Préparer le bain-marie. Chauffer sur feu doux de l'eau dans une grande casserole, puis placer un récipient à fond arrondi dedans. Fondre le beurre doucement au bain-marie. Retirer et réserver. Dans un autre récipient chaud et placé toujours au bain-marie, mettre les 250 g de sucre et casser les… fr SPIP - www.spip.net