https://www.cuisine-libre.org/lapin-en-croute Avec un bon couteau, ôter la chair du lapin (dépouillé et vidé). La couper en petits morceau, sauf la chair des cuisses que l'on taillera en longues lamelles. Mettre toute la chair dans un saladier, poivrer, effeuiller une branche de thym, émietter une feuille de laurier, ajouter les oignons pelés et hachés. Asperger de cognac et couvrir de vin blanc. Laisser mariner pendant 24 heures en remuant de temps en temps. Retirer les lamelles et les éponger. Les faire revenir légèrement à la poêle dans un… fr SPIP - www.spip.net