https://www.cuisine-libre.org/nuage-rose-aux-framboises Laisser tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les ramollir. Rouler les framboises sur un linge humide. En réserver la moitié pour décorer. Réduire l'autre moitié en coulis au robot avec 50 g de sucre glace et le jus de citron. Filtrer au chinois — passoire fine — en pressant bien au pilon afin de récupérer le maximum de jus. Mettre 1 cuillère à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe d'eau-de-vie de framboises dans une petite casserole. Porter sur feu doux. Faire chauffer et dissoudre… fr SPIP - www.spip.net