https://www.cuisine-libre.org/crosnes-aux-copeaux-de-foie-gras Frotter les crosnes avec le gros sel. Les rincer. Égoutter. Cuire à l'eau bouillante, salée et citronnée pendant 15 min. Rincer et essorer la mâche. Dans un bol, préparer la sauce. Mélanger le jus de truffe, l'huile, la fleur de sel et le poivre. Déposer les feuilles de mâche sur le plat de service. Ajouter les crosnes et le foie gras découpé en copeaux ou languettes. Arroser de sauce et servir… fr SPIP - www.spip.net