https://www.cuisine-libre.org/mapo-tofu Un plat de la province du Sichuan, rapide d'exécution ! Remplir une casserole d'eau et porter à ébullition. Détailler le tofu en dés de 1 cm de côté, et les faire blanchir 1 min dans l'eau pour en éliminer l'acidité, puis les égoutter. Parer et laver la ciboule. Peler les gousses d'ail. Hacher ail et ciboule. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok. Faire rissoler vivement l'ail et la ciboule. Ajouter la viande hachée et faire revenir le tout en remuant sans cesse sur feu très vif jusqu'à ce… fr SPIP - www.spip.net