https://www.cuisine-libre.org/soupe-auvergnate-potiron-et-cantal Éplucher le potiron en retirant soigneusement les « filandres » du milieu. Peler et couper les oignons puis les hacher finement. Fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien ramolli, puis ajouter les morceaux de potiron. Saler & poivrer. Couvrir et mettre sur feu doux afin que le potiron cuise dans l'eau de végétation qu'il rend au fur et à mesure, pendant ± 30 min. Passer le tout au moulin à légumes et remettre la purée obtenue dans la… fr SPIP - www.spip.net