https://www.cuisine-libre.org/dinde-de-noel Peler les échalotes et les hacher finement. Couper les foies en 2, éliminer les cœurs, les parties nerveuses et les éventuelles parties vertes. Rincer les foies, les éponger et en réserver 250 g. Les couper en cubes de 1 centimètre. Rincer la truffe sous eau courante, en la brossant. Râper grossièrement les noix. Réduire la mie de pain en grosse semoule. Hacher très finement le jambon. Faire bouillir le lait. ajouter sel, poivre et mie de pain. Cuire ce mélange sur feu doux, pendant 3 à 4 min, en remuant… fr SPIP - www.spip.net