https://www.cuisine-libre.org/poule-farcie-a-la-grecque À l'aide d'un grand couteau, désosser la poule en suivant l'os du bréchet afin de la conserver entière. Réserver les abattis et la carcasse. Pour la farce, ciseler les oignons blancs. Les faire revenir avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Verser le riz. Mélanger. Ajouter la gousse d'ail. Arroser de vin blanc et de 10 cl d'eau. Laisser cuire, ± 10 min, jusqu'à évaporation. Disposer dans la préparation, les châtaignes émincées ainsi que les pignons, les raisins secs et la pomme coupée en petits dés.… fr SPIP - www.spip.net