https://www.cuisine-libre.org/poulet-aux-ecrevisses Recette médiévale de ce grand classique de la gastronomie française. Couper le poulet en morceaux et faire un bouillon avec de l'eau et du vin. Enlever les morceaux de poulet quand ils sont presque cuits, laisser les carcasses pour finir le bouillon. Sauce médiévale (potage) Faire cuire 4 à 5 écrevisses par personne (5 min, juste couvertes d'eau). Enlever et broyer les carapaces et tous les déchets (garder les chairs et l'eau de cuisson). Blanchir les amandes entières non pelées, les broyer avec le… fr SPIP - www.spip.net