https://www.cuisine-libre.org/poulpes-a-la-grecque Si le poissonnier ne l'a déjà fait, nettoyer les poulpes : retirer les poches d'encre, toutes les parties noires, les yeux et les becs, rincer ensuite 10 min dans de l'eau froide fréquemment renouvelée. Les blanchir 5 min à l'eau bouillante salée, les égoutter, couper les corps et les tentacules en morceaux d'environ 1 cm. Éplucher la carotte et la couper en rondelles. Écraser les grains de coriandre dans un mortier, et les mettre dans un petit sachet en mousseline. Presser les 2 citrons. Faire… fr SPIP - www.spip.net