https://www.cuisine-libre.org/carpaccio-de-betteraves-oranges Un joli camaïeu jaune orangé ! Pelez la betterave puis tranchez-la au couteau ou à la mandoline afin d'obtenir des tranches les plus fines possibles, presque translucides. Pelez deux oranges à vif en conservant le jus pour l'assaisonnement. Tranchez-les également en rondelles très fines, puis en demi-lunes. Épluchez et nettoyez le fenouil, tranchez-le finement. Émulsionnez le jus d'orange avec l'huile d'olive. Déposez les rondelles sur un plat, en alternant une tranche de betterave et une tranche… fr SPIP - www.spip.net https://www.cuisine-libre.org/carpaccio-de-betteraves-oranges#comment3284 2019-03-04T16:42:08Z <p>miam ça a l'air super bon, à tester rapidement :)</p> LeBeauCroque