https://www.cuisine-libre.org/the-de-boeuf Commencez par essuyer une bonne demie livre de bœuf maigre dont vous aurez pris soin d'enlever le gras. Hachez finement la viande et mettez-la dans un bocal avec un quart de litre d'eau froide. Fermez hermétiquement le bocal pour l'immerger dans une marmite d'eau froide. Chauffez lentement à 65°C environ. Laissez mijoter 2 ou 3 heures sur un feu doux. Ouvrez le bocal. Filtrez son bouillon à travers une étamine ou une passoire à mailles fines et réservez la viande de bœuf à un autre usage. Salez selon… fr SPIP - www.spip.net https://www.cuisine-libre.org/the-de-boeuf#comment3738 2024-07-10T22:46:33Z <p>C'est bien de voir une variante aussi simple du bouillon de viande, capable de générer une option nouvelle et en même temps savoureuse.</p> Alberto https://www.cuisine-libre.org/the-de-boeuf#comment3633 2022-01-16T11:02:08Z <p>Effectivement<small class="fine d-inline"> </small>! Mauvaise formulation, désormais corrigée.</p> Cuisine Libre https://www.cuisine-libre.org/the-de-boeuf#comment3632 2022-01-15T08:03:39Z <p>Bonjour,<br class="autobr" /> Oups, choqué quand je vois ça : «<small class="fine d-inline"> </small>et jetez le bœuf<small class="fine d-inline"> </small>»... Je pense que c'est très bien utilisable pour farcir des raviolis ou des légumes, même le chien ou le chat ou ce qu'on veut mais pitié, pas la poubelle<small class="fine d-inline"> </small>!</p> Txo min