https://www.cuisine-libre.org/asperges-a-la-creme-d-asperges Spécialité de Gironde. Les fameuses asperges de Blaye ! Couper les asperges en deux. Réserver les pointes. Peler l'autre moitiés : les tiges. Rincer, éponger puis les découper en rondelles. Mettre le beurre à chauffer et laisser fondre délicatement les rondelles d'asperge à feu doux pendant 10 min. Verser 25 cl d'eau bouillante, couvrir et laisser cuire 30 min à petits bouillons. Réduire en purée et filtrer au travers d'une passoire, afin d'éliminer les fibres. Mettre cette purée dans une casserole,… fr SPIP - www.spip.net