https://www.cuisine-libre.org/asperges-au-lard-et-a-l-ossau-iraty Entrée chaude ou plat unique d'un diner léger, tout en nuances... Amener une grande sauteuse d'eau salée à ébullition. Déposer délicatement la botte d'asperges, dès la reprise de l'ébullition, baisser le feu et laisser frémir 15 min pour attendrir les tiges. À la vapeur, placer les asperges debout et compter 10 min à partir du fonctionnement de la soupape. Égoutter les bottes d'asperges, rafraîchir sous l'eau claire et égoutter à nouveau. Essuyer avec du papier absorbant. Placer les asperges dans plat à… fr SPIP - www.spip.net