https://www.cuisine-libre.org/salade-maria Préparer les haricots verts, cuire 15 min dans l'eau bouillante salée à découvert afin de favoriser la conservation de la couleur verte. Laver les champignons, sécher et couper en fines lamelles. Passer au jus de citron afin d'éviter le noircissement. Détailler la betterave en petits dés. Confectionner une vinaigrette dans un saladier : mélanger la moutarde et le vinaigre, saler et poivrer. Verser ensuite l'huile en tournant. Ajouter l'échalote finement hachée. Dans le saladier contenant la… fr SPIP - www.spip.net