https://www.cuisine-libre.org/salade-du-vigneron Une belle salade de Saintonge aujourd'hui nommée Charente. Couper le cresson au ras des feuilles afin d'éliminer les grosses tiges. Trier les feuilles. Laver le cresson. Égoutter à plusieurs eaux. Sécher dans un torchon. Couper les pieds terreux des champignons. Les laver en les passant à l'endroit et rapidement à l'eau courante. Sécher dans du papier absorbant. Détailler en lamelles. Citronner les champignons avec le jus d'1 citron. Durcir l'œuf : cuire 12 à 15 min à l'eau bouillante salée. Écaler… fr SPIP - www.spip.net