https://www.cuisine-libre.org/tian-de-carpentras La tradition veut que l'on utilise un filet de morue salé. Gustativement cela se révèle judicieux puisqu'il est très supérieur à ses succédanés de supermarché. Sachez cependant que pour faire dessaler ce type de morue, il faut au moins 24 heures. Pour réussir un bon dessalage, il faut d'abord placer le filet dans une bassine peau dessus sur une grille. Commencez l'opération en milieu de matinée puisque un filet d'eau doit couler en permanence toute la journée et toute une nuit. Le sel, non retenu par la… fr SPIP - www.spip.net