https://www.cuisine-libre.org/citrouillat-berrichon Délicieuse tourte traditionnelle d'hiver pour redécouvrir la sucrine du Berry. La veille préparer la courge : éplucher, retirer les graines et couper sa chair en lamelles ou en dés. Saler largement, déposer dans une passoire et laisser égoutter toute une nuit au frais : il faut faire pleurer la citrouille ! Le jour même préchauffer le four à 210°C (th. 7). Étaler 2 ronds de pâte, l'un plus petit de 5 mm de côté que l'autre. Sur le plus grand, étaler la sucrine en laissant une bordure de 1 cm tout autour.… fr SPIP - www.spip.net