https://www.cuisine-libre.org/veloute-de-cresson Ce velouté réconforte des jours de printemps où le soleil se cache. La saveur inimitable du cresson, frais et acidulé, réveille les papilles et chasse la grisaille. Préparez le cresson en coupant les quelques racines restantes à l'extrémité de la tige et en éliminant les feuilles fanées. Faites-le tremper dans une eau vinaigrée pour éliminer les éventuels parasites. Rincez-le deux fois à l'eau claire. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dès. Faites chauffer un peu d'huile au fond d'une… fr SPIP - www.spip.net https://www.cuisine-libre.org/veloute-de-cresson#comment3719 2023-11-19T20:19:19Z <p>Conseil du cressiculteur : cuire les tiges avec les pommes de terre et mettre de côté les feuilles pour ne les ajouter qu'au dernier moment sans les faire bouillir (elles s'attendrissent quand même). Mixer cette soupe mi-cuite mi-crue.</p> Aude https://www.cuisine-libre.org/veloute-de-cresson#comment2454 2015-01-22T04:50:52Z <p>Le mien aussi Fannette<small class="fine d-inline"> </small>!</p> mary https://www.cuisine-libre.org/veloute-de-cresson#comment27 2009-04-08T15:37:28Z <p>Mon velouté préféré<small class="fine d-inline"> </small>!</p> FANETTE