https://www.cuisine-libre.org/cuisson-des-oeufs-coque-mollet-et-dur Œuf dur, mollet ou coque : la méthode de cuisson est la même, mais attention au temps ! Sortir les œufs 15 min avant la cuisson pour les amener à température ambiante. Dans une grande casserole, faites bouillir une grande quantité d'eau vinaigrée (qui servira à coaguler le blanc en cas de fissure de la coquille et facilitera l'écalage). Dès l'ébullition, plongez délicatement les œufs à l'aide d'une écumoire ou d'une cuillère. Laissez-les cuire en comptant aussitôt (dès l'immersion, sans attendre la reprise de… fr SPIP - www.spip.net https://www.cuisine-libre.org/cuisson-des-oeufs-coque-mollet-et-dur#comment3621 2021-12-12T18:26:19Z <p>Bonjour, tout le monde s'accorde à dire qu'il faut 6 minutes pour les oeufs mollets et non 5.</p> <p>Bien sûr ça dépend aussi de la taille des oeufs, et de savoir s'ils doivent entrer dans une autre préparation, par exemple des cromesquis.</p> <p>Dans le cas général, 5 minutes me semblent court.</p> <p>Moins ça cuit, moins le blanc coagule, et plus l'oeuf est dur à écaler.</p> <p>Pour le reste je suis d'accord, principalement pour le départ a chaud, que personne n'explique :</p> <p>Il faut un choc thermique pour décoller la fine membrane située juste sous la coquille, et faciliter l'écalage.</p> <p>Merci pour le partage.</p> MarcoDu37 https://www.cuisine-libre.org/cuisson-des-oeufs-coque-mollet-et-dur#comment3587 2021-07-19T21:05:29Z <p>pas mal du tout, ca fait rêver<small class="fine d-inline"> </small>!</p> MangaStore https://www.cuisine-libre.org/cuisson-des-oeufs-coque-mollet-et-dur#comment3580 2021-06-29T08:47:16Z <p>j'aime beaucoup les oeufs merci pour la recette<small class="fine d-inline"> </small>!</p> tuturvlb https://www.cuisine-libre.org/cuisson-des-oeufs-coque-mollet-et-dur#comment3579 2021-06-22T09:13:02Z <p>super recette j'en ferai a mes enfants</p> demon slayer merchandise https://www.cuisine-libre.org/cuisson-des-oeufs-coque-mollet-et-dur#comment3578 2021-06-22T09:01:11Z <p>j'aime beaucoup les recettes aux oeufs</p> robertorr https://www.cuisine-libre.org/cuisson-des-oeufs-coque-mollet-et-dur#comment3564 2021-04-12T15:22:22Z <p>j'adore le concept<small class="fine d-inline"> </small>! super blog</p> romane jilbert https://www.cuisine-libre.org/cuisson-des-oeufs-coque-mollet-et-dur#comment3562 2021-04-01T16:59:39Z <p>Pour ma part c'est partie pour des oeufs mollet</p> Maxlegrand https://www.cuisine-libre.org/cuisson-des-oeufs-coque-mollet-et-dur#comment3560 2021-03-21T20:34:19Z <p>très intéressant ce petit article merci du partage :)</p> barblemax https://www.cuisine-libre.org/cuisson-des-oeufs-coque-mollet-et-dur#comment3354 2019-09-28T12:45:07Z <p>Les œufs sont mauvais pour le cholestérol : FAUX<br class="autobr" /> Les œufs ont longtemps été décriés pour leur teneur en cholestérol. Le jaune d'œuf contient en effet une quantité importante de cholestérol. Mais de nombreuses études ont montré que le cholestérol alimentaire n'avait pas ou peu d'effet sur le cholestérol sanguin, qui est majoritairement fabriqué par le foie à partir des acides gras saturés de notre alimentation. Il est donc tout à fait raisonnable de consommer un à deux œufs par jour, sans pour autant faire augmenter le risque de maladie cardiovasculaire.</p> cécile https://www.cuisine-libre.org/cuisson-des-oeufs-coque-mollet-et-dur#comment3339 2019-09-04T02:18:13Z <p>ok vraiment pas mal<small class="fine d-inline"> </small>!!!</p> ldc vinc