https://www.cuisine-libre.org/poulet-au-lait-d-amandes-et-au-verjus Préparer le lait d'amande Couper le poulet en morceaux. Séparer les cuisses des pilons. Faire un bouillon avec les carcasses et 2,5 litres d'eau : laisser bouillir une heure à feu doux. Filtrer le bouillon. Mélanger avec la poudre d'amandes et laisser reposer une heure. Passer à l'étamine en pressant bien. On peut y ajouter de l'extrait d'amandes amer. Pour simplifier, sauter cette étape en délayant 2 cubes de bouillon de volaille dans 1 litre de lait d'amande. La picada Pendant ce temps, écraser le… fr SPIP - www.spip.net