https://www.cuisine-libre.org/potage-germiny Nettoyer l'oseille, enlever les queues et ciseler en chiffonnade. La faire fondre dans le beurre. Mouiller avec le consommé et placer sur feu doux. Assaisonner légèrement. Délayer les 6 jaunes d'œufs dans la crème fraîche. Saler, poivrer. Lier lentement le potage sur feu doux avec une spatule. Éviter de porter à ébullition. Lorsque le liquide se transforme en velouté, arrêter la cuisson et parsemer de pluches de cerfeuil. Placer dans chaque assiette 2 tranches de pain qui auront été légèrement… fr SPIP - www.spip.net