https://www.cuisine-libre.org/galette-fourree-a-la-mandarine Préparer la crème : laver les mandarines en les brossant sous l‘eau, puis râper le zeste de 2 fruits. Presser le jus des fruits et le verser dans une casserole avec les zestes. Porter à frémissement 2 min, puis retirer du feu. Dans un saladier, fouetter 3 œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter la maïzena, puis verser peu à peu le jus de mandarine chaud, tout en battant. Reverser la crème dans la casserole puis, sans cesser de délayer, faire cuire sur feu doux, sans faire… fr SPIP - www.spip.net