https://www.cuisine-libre.org/raisine-du-perigord Mi-compote, mi-confiture, le raisiné associe de nombreux parfums. Égrapper les grains de raisin en gardant que ceux qui sont parfaitement sains. Les mettre dans une bassine à confiture sur feu doux. Tourner sans cesse les fruits qui chauffent avec une cuiller en bois. Lorsque le raisin a rendu tout son jus, le passer au tamis en pressant bien les grains avec un pilon. Remettre le jus à cuire en remuant pour le faire réduire de moitié. Ajouter 100g de sucre par litre de jus. Mélanger et retirer… fr SPIP - www.spip.net