https://www.cuisine-libre.org/salade-masquee-de-mardi-gras Salade de foies, masquée, pour journée carnavalesque. Faites revenir vos foies de volaille dans une cuillère d'huile, avec 2 échalotes finement hachées et les épices. À la fin de la cuisson déglacez avec une cuillère de vinaigre balsamique et ajustez l'assaisonnement. Pour la vinaigrette, mélangez 1 cuillère de vinaigre balsamique, une échalote hachée finement, sel et poivre, puis ajoutez 3 cuillères d'huile. Versez cette vinaigrette sur la mâche et mélangez bien. Dressez vos assiettes avec la mâche,… fr SPIP - www.spip.net