https://www.cuisine-libre.org/jardiniere-de-legumes-nouveaux Belle et colorée, la jardinière est vraiment bienvenue au printemps avec la jolie couleur des légumes nouveaux. Nettoyer tous les légumes. Écosser les petits pois. Éplucher oignons, carottes et navets en gardant leur toupet. Si elles sont trop grosses, couper les carottes et bâtonnets et les navets en quarts. Précuire chaque légume séparément, carottes, navets, oignons, petits pois, une dizaine de minutes à la vapeur ou à l'anglaise. Dans une cocotte en fonte, faire fondre un bon morceau de beurre.… fr SPIP - www.spip.net https://www.cuisine-libre.org/jardiniere-de-legumes-nouveaux#comment3511 2021-01-13T22:58:44Z <p>La cuisson à l'anglaise est une cuisson à l'eau bouillante puis les légumes sont plongés dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur couleur.</p> Cuisine Libre https://www.cuisine-libre.org/jardiniere-de-legumes-nouveaux#comment3510 2021-01-12T09:18:58Z <p>Bonjour, vous dites que vous faites précuire à la vapeur vos légumes, <br class="autobr" /> même des petites pommes de terre nouvelles<small class="fine d-inline"> </small>? Et c'est quoi la méthode «<small class="fine d-inline"> </small>à l'anglaise<small class="fine d-inline"> </small>»<small class="fine d-inline"> </small>? merci</p> SAB