https://www.cuisine-libre.org/veloute-d-asperges Ce potage de velours fera une entrée remarquée au début d'un repas festif ou entre amoureux. Nettoyer les asperges, en casser les bouts durs puis les peler à l'économe. Couper joliment les pointes sur 5 cm puis débiter les tiges en petits tronçons. Éplucher la pomme de terre et la couper en petits morceaux. Éplucher et émincer l'échalote. Faire chauffer un peu d'huile dans un faitout pour faire suer l'échalote pendant quelques minutes, sans la colorer. Ajouter la pomme de terre et les tronçons d'asperges,… fr SPIP - www.spip.net