https://www.cuisine-libre.org/sept-legumes-de-rosh-hashanah Ragoût typique du nouvel-an juif pour garnir le couscous. Mettre dans une marmite : huile, eau, sel, poivre, safran et porter à ébullition. Rajouter la tête de mouton ou les morceaux de tête de bœuf. Laisser cuire ½ heure. Rajouter les légumes coupés : carottes, navets, poireaux blettes, coing… Puis 10 minutes plus tard : courgettes et courge rouge. Laisser cuire a feu moyen ½ à ¾ d'heure. N'ajoutez pas trop d'eau : la sauce doit être onctueuse et non pas comme un bouillon. Disposer dans un plat… fr SPIP - www.spip.net